高校食堂如何做好食品卫生安全管理工作?这些食物应慎用

发布时间:2020-12-09 12:33:00

小屏幕与大屏幕联动,移动电视联网,山东教育卫视《新课堂——同心作战》专题节目重升级,今晚(6月20日)19:20网络***准时进行,欢迎收看!

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随着学生返校复课人数的不断增加,聚集性疫情的风险依然存在。在正常防控下,防控形势不断变化,相应的防控要求和措施也相应调整。在教育部防疫工作领导小组办公室起草的“防疫正常化复学复课20个问题”中,对于如何在正常的防疫形势下做好高校后勤工作,也有明确规定

一是落实联防联控机制要求,建立实施机制。

二是制定方案,组织师生进行培训和实践。

三是严格校园公共场所管理,加强公共场所通风消毒。

四是统筹利用学校医院和酒店,根据防疫要求提前准备好临时隔离观察场所,储备足够的防疫必需物资,做好好吃、住、用等服务保障工作。

五是加强食堂食品卫生安全管理,严格执行加工、销售、储存食品安全操作规程。

第六,摸清开学后校园工作必需品的供应基地,采取有效措施,确保准备充分、供应有序、价格稳定。

七是加强物流防疫宣传指导,规范信息报送和发布机制。

禁用成分:发芽土豆、新鲜黄花菜、绿豆、野蘑菇、食用菌、食用菌、银耳或米粉制品浸泡时间过长变质(建议:食用菌、米粉等应在冷水中浸泡1-2小时,一般不超过4小时,并适当缩短热水浸泡时间;如腌制的木耳不能吃完,应冷藏24小时。)、亚硝酸盐(含亚硝酸钠)、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮过程中禁止使用的食品添加剂,散装油等未经完整标识的散装食品,铝膨松剂、人工着色剂、铝粉制品、肉制品、含人工调味料的调味料着色剂

豆浆:由于“假煮”现象,很容易引起食物中毒。一定要煮得好。

鸡蛋:使用鸡蛋前,蛋壳应清洗干净,必要时消毒。一定要煮得好。不得以生鸡蛋为原料,三明治、沙拉等食品未经彻底加热处理。

高校食堂管理的重点是什么?如果管理不当,会出现什么问题?u餐云餐在高校食堂管理中解决了哪些问题?大数据、先进设备和软件在学校管理中扮演什么角色?

在本期“新课堂:同心作战”专题节目中,演播室邀请了淄博师范学院餐饮管理服务中心食品安全管理员姜尧、山东大学卫生健康服务中心主任赵增科、优帆云食品执行官张振海,被邀请回答我们的问题。

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“新课堂”是山东教育卫星在2020年制定的一项公共教育计划。它每周一到周六的黄金时段播出,每个节目15分钟,网络60分钟。欢迎您准时收看山东教育卫视。您也可以关注微信的“微信教育电视台”官方账号。

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